TORT CU NUCA-GORDON RAMSAY

Dupa ce gusti o bucatica ai senzatia ca-ti desfunda papilele gustative intr-un mod inedit. In Grecia, acest desert este denumit karydopita si se srveste cu o lingura de iaurt grecesc . Incercati-l si nu o sa regretati !!!

Aceasta reteta apartine marelui bucatar Gordon Ramsay incununat cu 13 stele Michelin ! Am primit cadou de la sotul meu cartea sa de bucate "Bucataria lumii" din care am pregatit acest tort scaldat intr-o baie cu mirodenii.

Ingrediente necesare pentru tort cu nuca:

• 5 oua mari
  
• 2 linguri coniac
  
• coaja rasa si zeama de la o portocala
  
• 90 gr. zahar tos
  
• 1/2 lingurite scortisoara macinata
  
• 1/4 de lingurita de cuisoare macinate
  
• 20 gr. de faina
  
• 2 lingurite praf de copt
  
• 35 gr. de crutoane vrchi de o zi
  
• 175 gr. miez de nuca
  
• unu topit pentru uns
  
• SIrop cu mirodenii
  
• 125 gr. de zahar tos
  
• 150 ml. de apa
  
• 3 cuisoare
  
• 1 baton scortisoara
  
• zeama si coaja rasa fin de la o lamaie
  

Mod de preparare tort cu nuca:


Preincalziti cuptorul la 190 de grade. Ungeti cu unt o forma de tort de 23 de cm ( forma mea a avut diametrul de 26 cm si a iesit perfect).
Intr-un bol mare, bateti galbenusurile, coniacul (eu am avut Campari si nu s-a simtit nici o modificare a gustului, in rau ), coaja si zeama de portocala, pana obtineti o compozitie omogena si cremoasa.

Puneti intr-un mixer zaharul, scortisoara, cuisoarele, faina, praful de copt, crutoanele si 150 gr. de nuca si amestecati pana obtineti granule fine. Puneti amestecul intr-un bol mare. In alt bol curat, bateti albusurile spuma .

Amestecati compozitia cu galbenus cu cea de crutoane, apoi adaugati cu atentie albusurile, folosind o lingura mare de metal, pana omogenizati.

Turnati compozitia de tort in tava si lasati-o la cuptor 40 de minute. Se inteapa cu o scobitoare sa se verifice daca este gata.

Cat timp tortul este la cuptor, preparati siropul cu mirodenii ( eu l-am preparat la inceput pt. ca trebuie turnat rece). Puneti toate ingredientele intr-o cratita mica si amestecati-le la foc potrivit pana dizolvati zaharul. Asteptati sa dea in clocot si lasati la foc mic 5 min. Asteptati sa se raceasca si se strecoara printr-o sita intr-un borcan

Cnd tortul este gata, scoateti-l din cuptor si intepati-l pe toata suprafata cu un betisor. Presararti deasupra restul de nuci ( eu am pus cateva in plus), apoi puneti cu o lingura siropul racit peste tortul fierbinte.

Se lasa sa se raceasca inainte de a-l servi.


Pofta buna !