Prajitura caramel cu nuci

• Nucile caramelizate:
  
• 350 g nuca
  
• 4-5 linguri zahar
  
• Blatul:
  
• 8 albusuri ou
  
• 16 linguri zahar tos
  
• 4 plicuri zahar vanilat
  
• 1 praf de sare
  
• 1-2 lingurita de rom
  
• Sucul de la ½ lamaie
  
• Crema:
  
• 300 g unt gras
  
• 8 galbenusuri ou
  
• 8 linguri zahar
  
• 200 ml lapte rece
  
• 2 plicuri zahar vanilat
  
• 1 fiola esenta vanilie(sau migdale)
  

Nucile caramelizate: Se prajesc nucile in cuptor 2-3 minute. Se zdrobesc cu sucitorul cand sunt reci. Se face un caramel din 4-5 linguri zahar, se adauga 100 g nuci caramelizate si se mesteca rapid. Se intind nucile caramelizate pe o folie de aluminiu. Cand sunt reci, se piseaza.

Blatul: Se bat albusurile spuma cu sarea, romul, zaharul si sucul de lamaie. Se adauga 250 g nuci prajite si pisate. Se coace blatul in tava de cuptor, pe hartie de copt, pentru 25-30 minute. Cand se raceste, se taie in 3 parti egale, dup ace se dezlipeste de hartia de copt.

Crema: Se freaca galbenusurile cu zaharul, apoi se adauga laptele rece si se amesteca bine. Se mesteca pe foc, pana se ingroasa. Cand se raceste, se adauga zaharul vanilat. Se freaca untul. Se adauga lingura cu lingura din crema rece in unt, pana se incorporeaza bine. Se adauga esenta de vanilie

Se asambleaza prajitura alternand straturile de blat cu cele de crema. Ultumul strat este de crema, deasupra caruia se presara nucile caramelizate.

Se taie a doua zi. (Noi nu am avut rabdare si am taiat-o dupa 30 minute. A fost foarte buna.)