ciorba de perisoare

Ingrediente pentru perisoare

- 250 g carne tocata amestec vita cu porc

- 1 ceapa potrivita

- 2 oua

- 2 linguri orez

- Sare si piper dupa gust

- 1 lingurita paste tomate

- 1/2 lingurita boia de ardei iute

- Marar verde tocat

Ingrediente pentru ciorba

- 6-8 bucatele de costita afumata

- 3 l de apa

- 1 l de zeama de varza strecurata

- 2 morcovi

- 1 radacina patrunjel

- 2 ceape potrivite

- 1 ardei gras rosu

- 1 ardei gras verde

- 2 rosii

- 1 legatura leustean verde

- 30 g orez

- Sare daca mai este nevoie

- 150 ml smantina

Mod de preparare perisoare
- se amesteca bine carnea tocata intr-un bol
- se taie ceapa marunt, mararul verde si se adauga peste carnea din bol
- se adauga orezul spalat, sare , piper boia, pasta de tomate si cele doua oua
- se amsteca bine toate ingredientele
- se lasa pentru 10 minute la frigider sa se odihneasca si aromele sa se intrepatrunda
- se scot de la frigider si se portioneaza in perisoare mici
mod de preparare.
- intr-o oala se adauga 3 l de apa rece cu ½ lingurita sare
- se adauga bucatile de costita spalate bine
- cand este gata sa dea in clocot se spumeaza cu o spumiera
- se lasa sa fiarba la foc mic 30 de minute
- se adauga ceapa tocata marunt, morcovul taiat rondele, ardeii taiati cubulete, radacina de patrunjel curatata
- se acopera vasul cu un capac si se fierbe la foc mic 20 minute
- dupa ce zarzavatul din oala a fiert se adauga orezul spalat si rand pe rand perisoarele
- se lasa sa fiarba inca 20 de minute
- se adauga rosiile taiate cubulete si zeama de varza care a fost data in clocot
- se potriveste de sare si acru daca mai este nevoie
- se mai lasa sa fiarba 10-15 minute
- se opreste focul si se adauga leusteanul tocat marunt
- se serveste calda cu smantana.