BUCATARIA ORIENTALA

Aripioare de pui orientale

Ingrediente
•aripioare de pui 20
•ulei de susan 50ml
•sos de soia 2 linguri
•ghimbir proaspăt ras 2 linguri
•scorţişoară 1 linguriţă rasă
•nucşoară un vârf de cuţit
•muştar 1 lingură
•oţet de orez 2 linguri
•sare
•piper

Mod de preparare
Curăţaţi aripioarele de tuleie, pârliţi-le la flacăra aragazului, spălaţi-le, scurgeţile şi ştergeţi-le cu un şervet de bucătărie. Puneţi aripioarele într-un castron mai mare şi turnaţi peste ele uleiul de susan, sosul de soia şi oţetul. Adăugaţi ghimbirul dat pe răzătoarea mică, muştarul, scorţişoara, nucşoara, sare şi piper după gust. Amestecaţi bine, acoperiţi castronul cu folie de plastic şi puneţi-l la frigider pentru circa 3 ore. Scoateţi apoi aripioarele din castron, scurgându-le de zeamă şi puneţi-le pe un grătar bine încis. Frigeţi aripioarele circa 20-25 de minute, timp în care întoarceţi-le pe toate părţile pentru a se pătrunde şi a se rumeni uniform. Serviţi aripioarele calde cu garnitură de orez.



Budinca cu carne si cascaval

Ingrediente
Mod de preparare

Carne tocata de vita 500g
Lipii mari
cascaval 500g
smantana 200g
oua 2 buc
condimente: sare, piper, chili
1 ceapa
bulion 100g

Se pregateste carnea astfel: se caleste ceapa, se adauga bulionul, se incorporeaza carnea si condimentele.
Se unge un vas de sticla termorezistenta cu unt, se aseaza in straturi 2 lipii, un strat de carne, un strat de cascaval ras, si se repeta, ultimul strat fiind de lipii.
Se pune la cuptor 30 min,apoi se scoate si se toarna ouale batute cu smantana si se mai introduce la cuptor 10 min.
Se taie rece.


Ceai alb cu scortisoara

Ingrediente
•miere
•lapte 250 ml
•ceai un plic negru
•scorţişoară
Mod de preparare
Se fierbe 250ml lapte, dupa 5 min. se toarna un plic negru in lapte, se mai lasa 4 min. dupa ce fierbe se presara scortisoara praf sau bete.

De preferinta se indulceste cu miere.


Crema cu frisca banane si smochine

Ingrediente
Mod de preparare

250 g smochine proaspete
200 g nuci macinate
2-3 banane
250 g frisca
2 linguri sirop de visine pentru topping
20 piscoturi

Smochinele si bananele se curata de coaja si se paseaza impreuna cu nucile macinate. Se pune intr-un vas de sticla un strat de piscoturi, un strat de crema de fructe, frisca si sirop de visine. Se da la rece pentru cateva ore.


Pui Tikka Masala

Ingrediente


4 linguri de ulei vegetal
25g unt
4 cepe tocate
1 ardei iute tocat mărunt
3 căţei de usturoi pisaţi
o linguriţa boia de ardei iute
o linguriţă coriandru praf
2 linguriţe de zahăr
2 piepţi de pui, tăiaţi cubuleţe
4 linguri de pastă tomate
150 ml iaurt natural
Pătrunjel tocat
Sare, piper

Mod de preparare:
Pentru sos: Uleiul şi untul se încălzesc într-o caserolă mare, cu capac pe foc, după care se adaugă ceapa, ardeiul iute, usturoiul pisat, o linguriţa boia de ardei iute, 2 linguriţe de zahăr, o linguriţă de coriandru praf şi bulion circa 20 de minute. Se iau de pe foc şi se baga la mixat intr-un blender câteva secunde.
Se prăjeşte pieptul de pui intr-o tigaie, iar când este aproape gata se adaugă sosul, 150 ml iaurt natural, sare, piper după gust şi pătrunjel tocat.
Se serveşte cu garnitură de orez sau cu lipie.

Sos de curmale

Ingrediente
•vin alb aromat 500ml
•curmale 1kg
•ceapă 100g
•ulei de măsline -1lingură
•măr- 1
•boabe de piper negru -10
•scorţişoară măcinată- 1 linguriţă
•ghimbir ras- 1 linguriţă
•sare -1 linguriţă
•miere- 50ml
•oțet de mere- 70ml
•foaie de dafin

Mod de preparare

Puneţi într-un vas vinul peste curmale. Fierbeţi 5 minute, la foc foarte mic. Lăsaţi apoi vasul la răcit. Scurgeţi curmalele (păstraţi vinul în care au fiert) şi scoateţi-le sâmburii. Tăiaţi-le în cubuleţe. Tăiaţi ceapa în jumătăţi şi apoi fiecare jumătate în rondele. Căliţi ceapa în ulei, 2 - 3 minute, apoi adăugaţi curmalele mărunţite, mărul tăiat în cubuleţe, piperul, scorţişoara, ghimbirul, sarea şi mai lăsaţi 3 minute la foc potrivit. Adăugaţi mierea şi lăsaţi vasul la foc mic pentru 30 de minute, amestecând din când în când. După acest timp, adăugaţi oţetul de mere sau cidrul şi mai lăsaţi vasul pe foc mic încă 10 minute. Lăsaţi compoziţia la răcit. Puteţi s-o folosiţi ca garnitură pentru friptura de curcan. Se poate mărunţi cu un blender şi astfel obţineţi un sos foarte aromat şi fin. Puteţi să păstraţi preparatul la congelator mai multă vreme. În varianta de sos fin, acest preparat poate însoţi terinele, pateurile sau preparatele din porc (cârnaţi, caltaboşi, şuncă).

Vin de smochine

Ingrediente
•smochine 1kg (4 pachete de 250g)
•stafide 500g
•metabisulfit 2 tablete (opţional)
•miere 1 cană
•zahăr 6 căni
•lămâie 1
•portocală 1
•drojdie proaspătă 100g

Mod de preparare
Fierbe 2 l apă şi las-o la răcit. Pune smochinele şi stafidele într-o oală şi toarnă apa, cât să le acopere. Lasă-le peste noapte să se rehidrateze. A doua zi, scoate smochinele şi stafidele şi taie-le: smochinele în 6-8 bucăţele şi stafidele în două, apoi pune-le din nou în oala cu apă. Fierbe mierea într-o cantitate egală de apă şi, dacă face spumă, adun-o cu paleta. Las-o la răcit. Separat, fierbe 3 l apă cu zahărul, şi, cât siropul este încă fierbinte, varsă-l peste smochine. Adaugă mierea şi o tabletă de metabisulfit. Acoperă oala cu un capac şi las-o 2 săptămâni în casă, la cald, amestecând zilnic.

După două săptămâni strecoară. Pune înapoi “tulburelul” în oală şi pune sucul şi coaja de la o portocală şi de la o lămâie. Pune apoi drojdia uşor deasupra şi a doua tabletă de metabisulfit. Lasă la fermentat 5 – 6 zile, fără să îl deranjezi, până începe să “fiarbă” mai tare. Trage vinul într-o damigeană, scurgând uşor, să rămână depunerile în oală şi pune-i un dop sifonat. După minimum 6 săptămâni, dacă nu mai fierbe, trage-l la sticle lăsând depunerile pe fundul damigenei. Dacă încă mai fierbe (nu dispera, poate să fiarbă şi 3-4 luni), decantează-l doar şi pune-l înapoi în damigeană cu dopul sifonat. Vei verifica săptămânal dacă vinul este stabil şi se poate trage în sticle. După ce l-ai tras la sticle trebuie să îl mai ţii 6 luni la loc răcoros şi întunecos. Dacă vrei să-ţi iasă mai dulce, după primele 6 săptămâni de stat în damigeană, dizolvă în puţin vin câte jumătate de cană de zahăr de fiecare litru şi pune-l înapoi peste restul de vin.

Kodrit Kadir

pentru crema


- 800 ml lapte
- 5 ouă
- 200 g zahăr (e suficient si 150)
- 1 zahar vanilinat
- 1 esenta de rom

pentru blat


- 1 ou
- 100 grame zahar
- 100 ml lapte
- 100 ml ulei
- praf de copt
- 100 grame faina
- 3 linguri de cacao
- 1 plic nesscafe

pentru caramel

7-8 linguri zahar.
Caramelizam zaharul si tapetam o cratita cu acest caramel.
Pentru blat, amestecam oul cu zaharul, uleiul, laptele si in final adaugam faina amestecata cu praful de copt, cacaoa si plicul de cafea