Gogosi "a la banateni"

Ingrediente:
500 de grame de faina 000
2 galbenusuri
1 cana de
lapte caldut
1 lingura rasa de drojdie deshidratata sau 25 de grame
de drojdie proaspata
60 de grame de unt
1 zahar vanilat
2
linguri de zahar
1 praf de sare
coaja de lamaie si (sau) portocala

ulei
pentru prajit
zahar praf

Faina se cerne. In cazul in care lucrati aluatul la masina de paine sau
robot: Galbenusurile frecate cu sarea se dizolva in laptele cald (40 de
grade), se adauga zaharul, zaharul vanilat, coaja de lamaie si
portocala, untul topit (dar nu fierbinte) si se pun in masina de paine.
Se adauga faina cernuta si drojdia si masina va face treaba in locul
vostru. Daca framantati cu mana va recomand sa dizolvati drojdia cu
zaharul in putin lapte cald, sa faceti o maia cu putina faina,
galbenusurile, deasemenea, frecate cu sare se dizolva in restul de
lapte, se pun aromele, se incepe framantatul adaugand maiaua si putin
cate putin din laptele cu galbenusuri, se framanta pana aluatul este
neted, apoi se incepe incorporarea untului topit, cate putin, pana
aluatul il absoarbe pe tot.


Aluatul
gata lucrat se aseaza inr-un vas uns cu ulei, se acopera cu un prosop
caldut si se lasa sa creasca la loc cald, ferit de curenti de aer, pana
(cel putin) isi dubleaza volumul.


Se
rastoarna aluatul crescut pe planul de lucru uns cu ulei - evitati
infainarea planului de lucru, asta va duce la ingreunarea aluatului si
va face cresterea mai dificila. Se intinde intr-o foaie de aproximativ
0,8-1 cm care se taie cu un pahar de marime potrivita:




Crofnele
astfel formate se aseaza intr-o tava acoperita cu hartie de copt si se
lasa la crescut inca 30 de minute, intr-un loc caldut.



Propunere: Minciunele

Intre timp, marginile rezultate in
urma taierii crofnelor se aduna la un loc si se intind intr-o foaie
subtire, apoi se taie in fasii de 2 cm latime.


La
mijlocul fiecarei fasii se face o incizie, apoi se trece unul dintre
capetele fasiei prin aceasta deschizatura.



Se
prajesc imediat in baie de ulei incins, pe ambele parti, si se scot pe
hartie absorbanta.




Odata crescute, crofnele se
vor praji in ulei incins din belsug.


Se
iau crofnele din tava in care au crescut si se aseaza in uleiul incins,
cu grija ca partea pe care se pun la fript sa fie cea care a fost
pozitionata in partea superioara pe tava. Practic, se rastoarna din
pozitia in care au stat la crescut. Aceasta "rasturnare" a crofnei in
uleiul incins este esentiala pentru formarea golului din interior si a
"gulerasului alb" care inconjoara fiecare crofna. Trebuie tinut cont ca
uleiul sa nu se supraincalzeasca, nu trebuie sa fie nici prea incins,
dar nici prea rece. Daca vi se pare ca se "bronzeaza" crofnele prea
rapid, reduceti focul.


Se
prajesc pe ambele parti si odata rumenite se scot pe hartie absorbanta:

Se
pudreaza cu zahar praf:

Sectiune:


Pofta..!