Gem de macese

Măceşele conţin: apă 49%, zaharuri 21,0%, proteine 3,6%, acizi 3,5% (în acid malic), celuloză 23,0%, substanţe minerale 2,8%, provitamina A, (500-5000 mg la 100 g pulpă în funcţie de specie), vitaminele B1,B2, E, K şi P (sub formă de flavonoglucozide), precum şi urme de vitamină PP. Uleiul seminţelor de măceşe conţine vitamina F (acizi esenţiali: acidul linolic, acidul linoleic şi acidul arahidonic). Acizii din măceşe (malic şi citric, îndeosebi) contribuie la stabilizarea vitaminei C.


Ingrediente:
12 l pasta de macese
3 kg zahar


Noi am cumparat pasta de macese gata facuta,dar va spun mai jos cum se obtine:
Spalam macesele astfel incat sa nu mai aiba puf, apoi le pui la fiert pana se inmoaie bine.
Dupa ce s-au fiert, le freci de o sita, pastrand doar pasta ce se formeaza iar ce ramane in sita aruncam.
Dupa aceea le mai treci odata printr-o sita deasa,de unde rezulta pasta de macese propriu-zisa.
Punem pasta intr-o oala incapatoare,la foc mic si o lasam incet sa fiarba pana incepe sa scada,moment in care se adauga zaharul.
Avem grija sa amestecam din cand cand sa nu se lege si o fierbem pana la consistenta dorita.
La final obtinem un gem fin,foarte aromat si nu foarte dulce.